Perusohje: Kasvissosekeitto

Kasvissosekeittoa tehdään meillä jos ei nyt joka viikko niin melkein joka toinen viikko. Nopea ja helppo, sitä voi keittää kerralla paljon ja pakastaa ja siihen voi heittää jääkaapin juureskätköt sulaan sopuun. Kuvassa uunissa paahdetuista juureksista tehty keitto.

Kasvissosekeitto 4:lle

30 min

1 l vettä

1-2 kasvisliemikuutiota

1 rkl öljyä (halutessa 1 tl voita)

1-2 sipulia

1 -2 valkosipulia

800 g kauden kasviksia 

2 perunaa

2 dl ruokakermaa (tai kuohukermaa tai soijakermaa tai kookosmaitoa)

Suolaa

Pippuria

Yrttejä

1. Silppua sipuli ronskisti. Viipaloi valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Pilko kasvikset reiluiksi (n. 3 cm halkaisija) paloiksi.
2. Lorauta öljyä kattilan pohjalle. Kuullota sipulit ja valkosipuli kattilassa keskilämmöllä. Lisää kasvikset ja peruna ja ruskista hiukan kattilassa.
3. Sekoita kasvisliemikuutio vedenkeittimessä lämmitettyyn veteen. Kaada kasvisliemi kattilaan. Lisää lientä siten, että kaikki kasvikset peittyvät. Keitä kannen alla 15-20 min. Ohitusreitti: Voit myös tehdä ensin kasvisliemen kattilassa ja heittää kaikki sipulit ja kasvikset kiehuvaan liemeen.
4. Kokeile, että kasvikset ovat kypsiä. Lisää kerma tai vastaava sekä mausteet. Anna kiehahtaa. Maista ja lisää mausteita maun mukaan. 

Hyviä sosekeittoja:

• Sekoitus kaapin juureksia, mausteeksi timjamia tai rosmariinia tai provencalea
• Maa-artisokka, mausteeksi valkopippuria ja muskottipähkinää
• Bataatti, toimii hyvin kookosmaidon ja chilin kanssa 
• Purjo-peruna
• Palsternakka, valkopippuria, muskottipähkinää ja kuohukermaa
• Punajuuri, päälle vuohenjuustoa

Hifistelyt:

• Uunissa paahdetut kasvikset - keittämisen sijaan paahda 30 min öljyttyjä ja suolattuja kasviksia 250 asteessa uunin yläosassa.
• Kerman sijasta kookosmaitoa - tällöin mausteiksi sopii chili ja/tai inkivääri
• Vaahdotettu keitto - käytä kuohukermaa ja vaahdota keitto tehosekoittimella.

Päälle:

• Katkarapuja ja smetanaa
• Vuohenjuustoa ja kymäsavustettua poroa kuutioina

Pikalinja:

Säästä 15 min ja osta kaupasta valmista esim. bataattisosetta ja käytä sitä tuoreiden kasvisten keittämisen sijaan.