Lähi-itähenkinen tomaatti-kikhernekeitto

Vietimme viikko takaperin rentouttavan viikonlopun tyttöporukalla Vierumäellä. Säät olivat mahtavat, ja jotenkin leppoisasti tuli urheiltua minun mittakaavallani melkoisesti. Ruoat olivat siitä mielenkiintoisia, että meillä oli joukossamme sekä kasvissyöjä että keliakia-ruokavaliota noudattava rouvashenkilö.

Lounaaksi oli tarjolla oikein maittavaa Hannan ja Hannan kokkaamaa tomaatti-kikhernekeittoa, jonka juju oli kuullotetut maisteet ja kookoskerma, joka toi mielestäni jotenkin paremman (eli siis rasvaisemman) maun keittoon. Alla Hannan jostain lehdestä bongaama ohje.

Tässä on hauska lähi-itä henki, kun maun antaa sipulin kanssa kuullotut mausteet.

Lähi-itähenkinen tomaatti-kikhernekeitto

4 hlö (20 min)

2 salottisipulia
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 rkl murskattuja korianterin siemeniä
1/2 tl garam masalaa
2 prk säilöttyjä kikherneitä
800 g Mutti-purkkitomaatimurskaa
1 tl ruokokidesokeria
1 tl merisuolahiutaleita
3-4 dl vettä
2 dl kookoskermaa





Koristeeksi tuoretta korianteria ja manteleita

1. Silppua sipuli pieneksi, kuullota hetki öljyssä kohtuullisella lämmöllä kattilan pohjalla. Lisää mausteet ja kuullota.
2. Lisää valutetut kikherneet ja purkkitomaatit, sokeri, suola ja vesi. Kiehuta 15 min. Lisää kookoskerma ja kiehauta uudelleen.
3. Koristele korianterilla ja manteleilla.

Valkoinen kasvissosekeitto lapsikatraalle

Arjen pyörteessä rakkaiden ystävien näkeminen usein ainakin meillä tuppaa unohtumaan. Siksi kaikki piirit ja kerhot ovat loistavia (ja varmasti kammottavan keskiluokkaisia).

Yksillä lasten synttäreille päätimme ystäväni Annen kanssa, että yritämme nähdä joka kuun ensimmäinen torstai ilta äiti-lapset-tapaamisessa. Ruokana saa olla vaikka pakastepizzaa tai valmismaksalaatikkoa, ja koti saa olla arjen kiiltokuvamaisessa kuosissa, mutta että vain nähdään. Tänäänpä sitten näimme ekaa kertaa neljän äidin ja seitsemän lapsen kokoonpanolla. Ruokana tällä erää oli kasvissosekeittoa ja ukin sämpylöitä. Vietin samalla myös yhden päivän hiihtolomaa ja siksi oli aikaa paahtaa kasvikset uunissa.

Ja muuten oli pakko kokeilla vielä sitä Crea-kermaa kerran keitossa. Ei toiminut, peitti mielestäni kasvisten oman maun aika tehokkaasti.

Valkoinen kasvissosekeitto 

8 hlö (20+30+5 min)

800g palsternakkaa
400g rosamundaa
3 omenaa
1 iso sipuli
3 valkosipulia

Kasvismarinadi
Suolaa
Valkopippuria
Timjamia
1 dl öljyä
1 rkl hunajaa

1,2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
kourallinen basilikaa
3 dl kermaa

1. Kuori ja pilko kasvikset sopivan 2 cm * 2 cm paloiksi eli isoiksi.
2. Sekoita kasvismarinadin aineksi isossa kulhossa ja pyörittele kasviksen palaset kauttaaltaan siinä. Levitä kasvikset takaisin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunissa 200 asteessa 30 min. Tämän voit tehdä edellisenä päivänä tai aamulla kuten minä tänään.
3. Siirrä kasvikset kattilaan. Kiehauta vesi vedenkeittimessä. Kaada vettä kasvisten päälle siten, että ne peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio ja kiehauta. Lisää basilika. Soseuta, lisää kerma ja mausta vielä suolalla ja valkopippurilla tarvittaessa.
4. Tarjoile ukin superhelppojen sämpylöiden kanssa.

Paras ei-valmis pikaruoka arkeen: uunimunakas

Varmasti koko blogosfääri on keksinyt tämän ennen minua, mutta oi kyllä uunimukanas on ilosanoma kaikille perheille (ja vaikka krapulaisille rahapulasta kärsiville opiskelijapojillekin). Uunimunakkaan edut suhteessa peruspannumunakkaaseen ovat: voi tehdä ison annoksen, pehmeä ihana maku, ei kovia palaneita pohjia. Ja mahdoinkohan sanoa jo helpon.

En turhia edes jaksa rupatella kun meen vaan asiaan. Huomaa kuitenkin, että sisältö voi varioida ihan jääkaapin ja sieluntilan mukaan. Meillä on usein makkaraa ja fetaa mukana, tuo sopivasti suolaisuutta kasvisten rinnalle.

Uunimunakas

4 hlö (20+30min)

8 munaa
2 dl ruokakermaa
2 tl suolaa
2 tl paprikamaustetta
1 tl cayenne pippuria
tuoreita yrttejä jos on, muuten esim. kuivattua timjamia
mustapippuria

4 ohutta bratwurstia
2 nakkia
6 kirsikkatomaattia
7 vihreää papua pakkasesta
1/2 pakettia fetaa
200 g kesäkurpitsaa
1 sipuli
1 valkosipuli

1. Riko munat kulhoon, lisää kerma ja mausteen ja sekoita reilusti.
2. Silppua sipulit, paloittele kasvikset ja pilko makkarat. 
3. Kuullota sipulit kevyesti. Paista kasvikset ja makkarat pannulla, siten että saavat vähän väriä kuten yläkuvassa
4. Kaada kaikki munakulhoon, murenna feta joukkoon ja sekoita kevyesti.
5. Laita uunivuokaan leivinpaperin päälle 200 asteiseen uuniin 30-35 minuutiksi.