Kaupalliseen lankaan narahtaminen: Kanaa ja riisiä Crea-kastikkeella

Pakkohan se on välillä kokeilla joitain kippaskonsteja, koska osa niistä toimii kuin vettä vaan kiireisessä arkiruuassa. Viime viikkojen kipuilu-väsymyksissä on tullut tuijotettua televisiota ja siten altistuttua mainonnalle oikein kunnolla. Nyt on ainakin katsomillani kanavilla pyörinyt mainokset Valion uusista makukermoista, jotka on brändätty ihan kivasti. Crea. No nimi on vähän kökkö. Yleensä uskon heikosti valmiisiin makuihin, mutta leivonnassa olen käyttänyt paljon vaikkapa Valion makurahkoja.

Ostin ja kokeilin. Ei sopinut minun kokkaustyyliini tai ainakaan kastikkeeksi. Minusta on ihan hauska pilkkoa ja kuullottaa sipulia ja vähän kasvista, heittää joukkoon pikkaisen maustetta ja lihaliemikuutio. Voisi toimia hyvin todella vaikka lihapullapohjassa tai lihamurekepohjassa (johon siis tulee usein kermaa korppujauhoja turvottamaan). Tai piirakassa, jossain missä se ei ihan suoraan ole kielen päällä kuten kastikkeessa. Tässä teille reseptikin testaushavainnon lisäksi. Hyvä perusarkiresepti.

Kanaa kermakastikkeessa

4 hlö (30 min)

3 maustamatonta kanafilettä

Pikamarinadi:
0,5 dl öljyä
1-2 tl suolaa
1 rkl omena-viinietikkaa
1 tl ruokosokeria
1 tl kuivattua timjamia
0,5 tl cayenne pippuria
ripaus mustapippuria

1 sipuli
1 valkosipuli
400g kasviksia (meillä kesäkurpitsaa ja herkkusieniä, puolikas omena, tomaattikin toimisi)
2 dl mustapekka-Crea-kermakastiketta (tai 2 dl 15% ruokakermaa + 0,5 kanaliemikuutiota)

2 dl riisiä

1. Sekoita marinadin ainekset keskenään joko tiiviissä purkissa ravistamalla tai kupissa haarukalla rivakasti vispaamalla. Puhdista kanat ja laita ne marinoitumaan n. 1 h. Muista ottaa kanat lämpenemään 30 min ennen paistamista.
2. Silppua sipuli ja valkosipuli, pilko muut kasvikset.
3. Laita riisit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaisesti.
4. Kuumenna pannu, lisää liraus rypsiöljyä ja paista kanat. Kanat ovat kypsiä kun lastalla painettaessa kana on kimmoisa ei löysä. Jos et ole varma, leikkaa kanaan viilto kypsyyden varmistamiseksi. Siirrä kanat sivuun odottamaan.
5. Kuullota sipulit ja valkosipuli samalla pannulla kanan paistoliemien kanssa. Lisää kasvikset ja kuullota siten, että pinta saa väriä ja ne pehmenevät mutta ei tarvitse olla läpikypsiä. Jos jääkaapissa on liru valkoviiniä, sen voi hyvin (1 dl) heittää tässä vaiheessa pannulle antamaan makua kastikkeeseen (alkoholihan viinista haihtuu pois)
6. Lisää Crea-kastike (TAI normaalikerma ja puolikas kanaliemikuutio). Lisää kanat ja anna porista kevyesti pulpahdellen pannulla 5 min.  Jos löytyy, lisää tässä vaiheessa tuoreyrttejä: basilikaa, persiljaa.
7. Tarjoile riisin kanssa.

Miinuspäivän lämmikettä wienerleikkeestä ja kaprismuussista

Tervehdys pitkästä pitkästä aikaa. Napattiin kaupan tarjouksesta possun ulkofileklöntti ja siinä mietittiin, että mitäs kaikkea siitä voisi sitten taikoa. Possua on aika vähän pyörinyt missään moderneissa ohjeissa aasialaisia wokkeja lukuun ottamatta. Meille tuli mieleen nyt ensiksi Antin lapsuuden ihastus luumu-possurullat mutta äänet sai keveä wienerleike.

Wienerleike on pilattu Nesteiden ja ABC:eiden kammottavilla huonolihaisilla pääosin kuorrutteesta koostuvilla kasoilla. Meidän wienerleike nuijittiin ohuen ohueksi ja sai vain kevyen ripauksen korppujauhoa pintaansa. Oikeasti ihan hirveen hyvää. Lohturuokaa, talviruokaa, lasten lempiruokaa.

Wienerleike ja kaprismuussi

4 hengelle, 40 min

300g possun ulkofilettä
Vehnäjauhoja
1 muna
Korppujauhoja
Suolaa

7 jauhoista perunaa
1 dl maitoa
suolaa
15 kaprista

1. Valmista muussi: Vesi kiehumaan, lisää suola, kuori perunat, kiehuta 15 minuuttia kunnes kypsiä, muussaa nuijalla, lisää maito, mausta suolalla. Lisää kaprikset.
2. Leikkaa possun ulkofile neljään noin 1,5 cm paksuiseen siivuun. Nuiji ne lihanuijalla ohuen ohuiksi kahden elmukelmupalan välissä. (jos et omaa lihanuijaa kuten meikäläiset, käytä vasaraa). Kuivaa hyvin talouspaperilla.
3. Laita pannu kuumenemaan. Levitä lautaselle vehnäjauhoja ja toiselle korppujauhoja, joihin myllystä suolaa ja ripaus valkopippuria. Riko munan rakenne vatkaamalla käsin kevyesti ja kaada kolmannelle lautaselle. Kiepauta lihat ensin vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa munassa, jonka jälkeen käytä korppujauhoissa. Paista kuumalla pannulla molemmin puolin 1 minuutti. Tarjoile heti.